Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Пряники



Пряники

Пряник, совершенно особый вид сладкой выпечки, давно известен в кулинарной традиции многих европейских стран, и везде он - символ праздника. Связано это с тем, что для приготовления пряничного теста нужны ингредиенты, которые всегда были дорогими: мед, масло, пряности. Собственно, именно пряности: черный и душистый перец, имбирь, гвоздика, корица, мускатный орех -  и дали название этому виду выпечки. Нередко в тесто добавляют мёд или сахарный сироп, иногда уваренный до состояния жженого сахара (жжёнки). Благодаря этим продуктам пряники долго хранятся, не черствея. Кроме того, в рецептах часто советуют растопить мёд (и сахар) с маслом и залить кипящей смесью муку. Такие пряники называют заварными, у них особая, немного тягучая текстура.

В Германии и в Скандинавских странах, в Голландии и Австрии, да практически по всей Европе пряники непременно пекут во время подготовки к Рождеству. Известны они под разными названиями: Лебкухен, Pfefferkuchen, peperkoek,medenjaci. Имбирное печенье и имбирные человечки – тоже пряники! Их покрывают глазурью, украшают, расписывают глазурью.
Россия по праву гордится своими пряничными традициями, уходящими вглубь веков: «медовый хлеб» с ароматными добавками пекли еще в
XII—XIII веках.

В зависимости от того, как сформировано тесто перед выпечкой, различают печатные пряники – для их изготовления нужна специальная пряничная доска, лепные – тесту придают форму руками, лепят, и вырезные, для которых понадобятся разные выемки для печенья.

Во многих старинных рецептах пряников указан особый разрыхлитель на основе солей аммония, но сегодня мы обходимся обычным пекарским порошком, иногда в сочетании с содой. 
А ещё пряники иногда добавляют при тушении мяса, чтобы соус был густым и ароматным, или в начинку для рождественской птицы - утки или гуся.






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Пряники (11 фотографий)


Пряники
Пряники

Пряники в 2019 году
Пряники в 2019 году

Пряники рекомендации
Яйца по-бенедиктински рецепт – американская кухня: закуски. Еда

Пряники картинки
Пряники картинки

Пряники новые фото
Пряники новейшие фото

Пряники изоражения
Свинина с морковью и огурцами на драниках - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру изображения

Пряники
Хлебцы маково-кунжутные - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру - Пряники видео

Смотреть Пряники видео
Форум по теме: Пряники, pryaniki/



Похожие статьи

Баклажаны с хлебной крошкой, пошаговый рецепт с фото
Напиток из апельсинов - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Как консервировать свеклу на зиму – фото рецепты консервации свеклы / рецепт с фото
Ткемали с кинзой и сливами, 5 пошаговых рецептов с фото на сайте «
Рулет «Белоснежка»
Заготовка зелени на зиму
Куриные котлеты - рецепты с фото на Повар.ру (220 рецептов куриных котлет) / страница 2
Курица, фаршированная по-молдавски



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ